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MARMOREIO
Cortes Wagyu e opções de preparo:
Padrões de Marmoreio, Cor e Qualidade da Carne e da Gordura Marmoreio (BMS): Varia de 1 a 12 e a predominância percentual do nº. do BMS da carcaça define a tipificação:
Qualidade da Carne – Marmoreio (BMS):
"A carne de Wagyu produzida na
Invernada Santa Fé é diferenciada."
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